GNOCCHI

Gli gnocchi non sono solo quelli fatti con farina e patate ma esistono anche quelli fatti con sola farina. Hanno un vantaggio: non c'é bisogno di cuocerli subito dopo averli fatti.

INGREDIENTI(per 6 persone): Farina   1 Kg      Acqua (bollente)   ¾ l (q. b.)       sale  (q.b.)
 
Porre la farina a fontana, aggiungere poco alla volta l'acqua bollente e lavorare molto fin quando non si formi una pasta morbida ed elastica.
Lasciatela riposare per circa mezz'ora.
Sulla spianatoia infarinata prendete un pezzetto alla volta e formate dei bastoni grossi quanto un dito; tagliateli in pezzetti lunghi circa 2 cm e "cavateli" a forma di conchiglia con il polpapstrello.
Se ci tenete anche all'estetica "cavate" gli gnocchi sui rebbi di una forchetta.