POLPI AL RAGU'


INGREDIENTI(per 6 persone):  Polpi "veraci"     750g       Olio extravegine di oliva     8 cucchiai       Pomodorini    750 g       Aglio       2 spicchi       Capperi piccoli     una manciata       Olive nere      Basilico       Crostini o Linguine/spaghetti    500 g

 1 - In una teglia porre l'olio, i capperi salati, l'aglio, il basilico, i pomodori divisi a spicchio e i polpi. Tenere la teglia coperta su fuoco lento.
La cottura deve avvenire con ebollizione molto lenta (il ragú deve "pippiare").
Con uno stuzzicadenti accertarsi della cottura del polpo. Negli ultimi minuti unire le olive snocciolate.
 2 - Servire con i maccheroni o sui crostini.