TROFIE AL PESTO


INGREDIENTI (per 4 persone):  Pesto:  Basilico     40 foglie       Pinoli     20 g       Olio extravegine di oliva     6 cucchiai       sale     q.b.;    Fagiolini     100 g       Patate     2 medie       Parmigiano    20 g       Pecorino     20 g       Burro    poco       Pasta (trofie)    350 g

 1 - Per preparare il pesto unire in un frullatore il basilico, i pinoli, l'olio e il sale e frullare fino a ottenere una crema.
 2 - Sbollentare i fagiolini e tagliarli in pezzetti minuti. Lessare le patate, pelarle e schiacciarle con un cucchiaio.
 3 - In una padella imburrata unire il pesto, i fagiolini, la purea di patate, il parmigiano e si lascia amalgamare per pochi minuti. Da parte si scalda la pasta, scolarla e amalgamarla per pochi minuti nella teglia con gli altri ingredienti.