VERDURE ALL'ORIGANO


INGREDIENTI (per 4 persone): Patate    400 g       Cipolle    150 g       Peperone rosso    150 g       Pomodori rossi     300 g      Origano tritato    2 cucchiai       Olio extravergine di oliva    4 cucchiai    sale     pepe.



PREPARAZIONE

 1 - Nettare le verdure e lavarle, tagliare le patate e le cipolle a fettine sottili. Eliminare i semi presenti nei peperoni e, poi, tagliatelo a pezzi. Nettare e lavare anche i pomodori e affettarli a fette e poi a mezzelune spesse ½ cm.
 2 - Ungere una pirofila con 2 cucchiai di olio: disporre uno strato di patate sul fondo della pirofila. Salare, pepare e cospargere un pò di origano.
 3 - Creare un secondo strato con i cubetti di peperoni. Salare e pepare leggermente e cospargere con poco origano. Continuare creando uno strato di cipolle, salare, pepare e "origanare" e, in ultimo, uno strato di pomodori, aggiungendo il sale, il pepe e l'origano. Aggiungere il resto dell'olio.
 4 - Accendere il forno a 170° . Coprire la pirofila con carta di alluminio, infornare e cuocere il composto di verdure per 15 minuti. Poi, togliere l'alluminio e continuare la cottura per altri 15-20 minuti.