INGREDIENTI (per 4 persone): Pesto: Basilico 40 foglie Pinoli 20 g Olio extravegine di oliva 6 cucchiai sale q.b.; Fagiolini 100 g Patate 2 medie Parmigiano 20 g Pecorino 20 g Burro poco Pasta (trofie) 350 g
1 - Per preparare il pesto unire in un frullatore il basilico, i pinoli, l'olio e il sale e frullare fino a ottenere una crema.2 - Sbollentare i fagiolini e tagliarli in pezzetti minuti. Lessare le patate, pelarle e schiacciarle con un cucchiaio.3 - In una padella imburrata unire il pesto, i fagiolini, la purea di patate, il parmigiano e si lascia amalgamare per pochi minuti. Da parte si scalda la pasta, scolarla e amalgamarla per pochi minuti nella teglia con gli altri ingredienti.
