INGREDIENTI del brodetto (per 5 persone): Cipolle Sedano Carote Aceto Vino Succo di limone Sale Pepe.
INGREDIENTI della pietanza: Cernia 1 kg. circa Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai Succo di due limoni
Sale Pepe Prezzemolo tritato Un limone Foglie di lattuga.
PREPARAZIONE
PREPARAZIONE
1 - Preparazione del brodetto
Far bollire per 30-40 minuti le verdure tritate, in poco piú di un litro di acqua al quale sia stato aggiunto un pó di aceto, vino, succo di limone, sale e pepe. Passare poi tutto al colino e lasciare raffreddare.
2 - Preparazione della pietanza
Nel brodetto prima preparato immergere il pesce pulito, con o senza la testa a seconda delle preferenze. Far bollire a fuoco lento per un tempo proporzionato alla sua grandezza, che, in questo caso, é di circa dieci minuti (per assicurarsi che il pesce sia cotto al punto giusto, con uno stuzzicadenti si puó verificare che la sua carne si apra).
Lasciare raffreddare e poi poggiare il pesce su foglie di lattuga condendo con olio, pepe, succo di limone.
Cospargere infine con il prezzemolo tritato, guarnire il piatto con fettine di limone e servire.
Far bollire per 30-40 minuti le verdure tritate, in poco piú di un litro di acqua al quale sia stato aggiunto un pó di aceto, vino, succo di limone, sale e pepe. Passare poi tutto al colino e lasciare raffreddare.
2 - Preparazione della pietanza
Nel brodetto prima preparato immergere il pesce pulito, con o senza la testa a seconda delle preferenze. Far bollire a fuoco lento per un tempo proporzionato alla sua grandezza, che, in questo caso, é di circa dieci minuti (per assicurarsi che il pesce sia cotto al punto giusto, con uno stuzzicadenti si puó verificare che la sua carne si apra).
Lasciare raffreddare e poi poggiare il pesce su foglie di lattuga condendo con olio, pepe, succo di limone.
Cospargere infine con il prezzemolo tritato, guarnire il piatto con fettine di limone e servire.