INGREDIENTI (per 8 persone): Alici 1 kg Olio extravegine di oliva 8 cucchiai Succo di limone o Aceto 8 cucchiai Cinque rametti di prezzemolo Aglio Sale
PREPARAZIONE
1 - Pulire le alici, eliminando la testa e le interiori, aprirle a libro e togliere la lisca centrale. Lavarle sotto l'acqua corrente; mettere a scolare.
2 - Disporre le alici in un contenitore e metterle a marinare per un'ora o piú (dipende dalla grandezza delle alici) con il limone o l'aceto. Coprire il contenitore con la carta di alluminio.
3 - Metterle le alici a scolare in una colapasta.
4 - In un piatto leggermente oleato disporre le alici, su di esse il prezzemolo, il sale, l'aglio tagliato a fettine. Ripetere l'operazione piú volte. Lasciare riposare coperto da pellicola per due ore.