INSALATA DI GAMBERI, RUCOLA E MELE

INGREDIENTI (per 6 persone):  Gamberi freschi   1 kg       Mele annurche   3 di media grandezza       Rucola   250 g       1 Radicchio rosso       Olio extrvergine di oliva   4 cucchiai       Sale.

PREPARAZIONE

 1 - In una casseruola con abbondante acqua salata versare i gamberi e lasciare cuocere per 15 minuti circa. Quindi scolarli, sgusciarli e lasciarli raffreddare in un piatto.

 2 - Mondare e lavare rucola e radicchio e metterli in una capace insalatiera con l'olio e sale; sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a dadini; unirle alle verdure; aggiungere i gamberi e mescolare più volte.

 3 - Lasciare in frigo per un quarto d'ora prima di servire.