SALMONE MARINATO

INGREDIENTI (per 8 persone):  Filetti di salmone   1 kg       Olio extravegine di oliva   8 cucchiai      Succo di limone o Aceto   8 cucchiai       Cinque rametti di prezzemolo     Aglio     Sale    

PREPARAZIONE

 1 - I filetti di salmone devono essere tagliati parallelamente alle lische. L'operazione, difficile, puó essere fatta dal pescivendolo.

 2 - Disporre il salmone in un contenitore e metterlo a marinare per un'ora o più (dipende dallo spessore del salmone) con il limone o l'aceto. Coprire il contenitore con la carta di alluminio.

 3 - Metterle il salmone a scolare in una colapasta.

 4 - In un piatto leggermente oleato disporre il salmone, su di esso il prezzemolo, il sale, l'aglio tagliato a fettine. Ripetere l'operazione più volte. Lasciare riposare coperto da pellicola per due ore.