ZUCCHINE ALLA SCAPECE

INGREDIENTI (per 8 persone):Zucchine     1 kg       Menta       2 Spicchi d'aglio       Olio extravegine di oliva (per friggere)       Aceto

PREPARAZIONE

 

 1 - Spuntare le zucchine lavate e tagliarle a rondelle larghe un paio di millimetri. Friggerle in olio abbondante e toglierle appena si coloriscono adagiandole su carta assorbente.

 2 - Quando saranno fredde, disporle sul piatto di portata, mettere il sale, le foglie di menta e irrorarle leggemente di aceto. Lasciare riposare per un'ora.