ZUPPA INGLESE

INGREDIENTI (per 12 persone) Pan di Spagna  Uova intere     8       Zucchero     200 g       Farina     250 g       Vanillina    una busta.
Crema  Tuorli d'uovo       6       Zucchero     300 g       Farina     6 cucchiai rasati       Latte     3/4 di litro       buccia di limone.
Liquori  Circa mezzo litro tra alchermes, vermouth, rhum e acqua zuccherata        Marmellata di albicocche e di amarene.

PREPARAZIONE

 1 -  Preparare il Pan di Spagna e la crema pasticcera seguendo le istruzioni delle apposite ricette.

 2 -  Disporre uno leggero strato di marmellata di albicocche su un vassoio metallico (Ø 34 cm).

 3 -  Tagliare il Pan di Spagna a fette larghe 1 cm e farne un primo strato; bagnarlo con alchermes misto ad acqua zuccherata; coprire con uno strato di crema ed aggiungervi della marmellata di amarene.

 4 -  Disporre un secondo strato di Pan di Spagna di diametro inferiore al precedente, bagnarlo con rhum misto ad acqua zuccherata e vermouth; coprire con uno strato di crema ed aggiungervi della marmellata di amarene.

 5 -  Fare altri due strati come ai punti 3 e 4.

 6 -  Montare a neve ben ferma gli albumi e coprire la torta così preparata. Mettere in forno per 20 minuti ad una temperatura di 180° C al 2° piano per far imbrunire la neve.