BECHAMEL

INGREDIENTI(per 6 persone): Burro     150 g       Farina    150 g       Latte     1,5 l       sale   q. b.     Noce moscata     un pizzico      Pepe bianco     un pizzico.

PREPARAZIONE

 1 - Mettere a riscaldare il latte.

 2 - Far fondere il burro in una casseruola, mescolare la farina con un metolo di legno. Cuocere su fuoco dolce fin a quando il composto acquisti un colore biondo.
Versare poco alla volta il latte, sempre rigirando, aggiungendo un mestolino alla volta, finché non si sia ottenuta una crema liscia e della densità voluta.
Lasciar cuocere per 5 o 6 minuti senza smettere di rigirare. Aggiungere poi il sale, il pepe e la noce moscata.

 3 - Volendo, si possono aggiungere 100 g di formaggio svizzero grattugiato e 50 g di parmigiano grattugiato.