POMODORI SECCHI SOTT'OLIO

INGREDIENTI: Pomodori maturi     1 kg       Peperoncino       Aglio       Olio extravegine di oliva       Sale

PREPARAZIONE

 

 1 - Lavare ed asciugare i pomodori; dividerli a metà e disporli su assi di legno o sui graticci. Cospargerli con abbondante sale grosso, coprirli con un velo e lasciarli asciugare al sole per 4-5 giorni.

 2 - Quando saranno secchi, trasferiteli in barattoli, coprendoli a filo d'olio. Se gradito, si può spargere tra uno strato e l'altro di pomodori aglio a fettine e pezzetti di peroncino piccante. Fare riposare la preparazione per almeno 15 giorni.